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美食制作-家庭小炒皇  

2010-09-11 08:31:53|  分类: 谗人美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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厨男厨女,厨厨显身手
美食美味,美欲动人心

厨房里搞搞新意思:家庭小炒皇
  介绍:

  美食制作-家庭小炒皇 - hanwa - 心灵的家园

  时不时会听到周围的朋友说,去菜市都不知买什么菜好,做来做去都是老三样,家人吃得都很腻味。其时有时候,不防花一点点心思,选几种自已中意的食材搭配一起来炒,既不会太麻烦,又能玩出新花样,给家人带来新鲜感。何乐不为呢?

  小炒皇各地都有自己特色的做法,广东是以顺德小炒皇出名。自已在家做这道菜也很方便,选材主要是以香口,惹味,易熟,色泽鲜艳为主。比如说鱿鱼干、鲜虾仁、鲜贝、叉烧、蒜苔、韭菜花、香干、红椒丝、西芹、百合、银杏果、百合和松仁、腰果等等,就是看自己中意及如何搭配了。

  美食制作-家庭小炒皇 - hanwa - 心灵的家园

  材料:

  韭菜花、花叉(半肥瘦叉烧)、花甲肉、香干、红椒、姜、腰果。

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  调料:盐、生抽、鸡精、米酒、生粉。

  做法:

  1、花甲肉我是买新鲜的花甲,焯过水之后取出花甲肉洗净,花叉是在熟食店买现成的,也可以用五花肉替代,韭菜花洗净切段、香干、红椒、姜洗净切丝。

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  2、锅内放少许油,爆香姜丝、红椒丝,放花甲肉炒至干身盛起待用,挑去姜丝。


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  3、加少许油烧热下香干煸香出味盛起待用。

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  4、烧热油,放韭菜花大火快炒至八成熟时将花叉、炒好的花甲肉、香干一起翻炒出味,加盐、生抽、鸡精调味,洒少许米酒出香味后,勾个薄芡兜匀装碟,最后洒上腰果上桌。

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  色彩鲜亮,卖相极佳,香浓惹味,加上腰果香香脆脆的,很好下饭。

  小诀窍:

  整个过程要大火快炒,才能炒出色、香、味俱全的小炒皇。
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